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LOUIS METAIREAU, une pratique artisanale ancestrale

Les domaines Louis Métaireau, situés sur trois communes réputées au cœur du vignoble nantais entre Sèvre et Maine, dont le principal Grand Mouton est constitué de 23 hectares respecte la production ancestrale de mise sur lie avec des vendanges faites à la main, et la protection des vieux ceps, certains datant de 1937.

Au printemps les cuvées sont rigoureusement sélectionnées à l’aveugle avant leur mise en bouteille par simple gravité naturelle, sans manipulation préalable ni filtration, afin d’en préserver le goût naturel et la saveur particulière.

Les cuvées Louis Métaireau « Petit Mouton », « Grand Mouton », « 10°5 », « One », et « Premier Jour  » ainsi que le Vin de Pays « Grand Mouton Musqué » y sont produits.

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LE CURE NANTAIS

C’est en 1880 que le Curé Nantais voit le jour à St-Julien de-Concelles, village de bords de Loire. En 1980, la fromagerie est installée à Pornic dans le respect de la tradition de la fabrication.
Le lait cru utilisé pour la fabrication du Curé nantais est collecté en citerne individuelle, matin et soir, auprès de quelques producteurs du Pays de Retz. Lorsqu’il arrive à la fromagerie, le lait est réchauffé dans les cuves en cuivre et le caillage est obtenu par addition de présure naturelle de veau. C’est au cours des 4 semaines d’affinage en cave fraîche et humide, sur des planches d’épicéa, que le Curé Nantais va petit à petit se parer d’une belle robe orange. Nous le retrouvons sous plusieurs formats, comme le modèle carré, et le petit modèle au Muscadet.

La fromagerie Le Curé Nantais, situé à l’entrée de la ville de Pornic, propose des visites où vous pourrez assister à la transformation du lait en fromage, et découvrir l’exposition sur les 100 ans d’histoire du plus ancien fromage du Pays Nantais.

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LA FRAISERAIE

Aux beaux jours, vous retrouverez les délicieuses glaces de La Fraiseraie en partenariat avec la Thalasso de Pornic, face à la Plage de La Source. La Fraiseraie de Pornic est une belle aventure débutée il y a plus de 40 ans, avec quelques hectares de fraisiers.

En 1975, les premières confitures de fraises sont mises en pot dans la maison familiale et vendues sur les marchés de la région. Les fruits rouges puis les fruits exotiques viendront compléter la gamme de parfums qui évolue régulièrement.

La situation balnéaire de la ville de Pornic propulse vers le succès les sorbets de la Fraiseraie dès 1980, qui deviennent les produits phares de la marque.

Les 5 hectares de fraisiers sous grands tunnels permettent l’approvisionnement des points de vente en fraises de qualité constante. La maîtrise de la chaîne de transformation (production, fabrication et commercialisation) donne à La Fraiseraie la force d’un projet inscrit dans la qualité et l’éthique.

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