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La Cuisine Diététique Ayurvédique

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Une initiation à travers des menus découvertes ou pour poursuivre un itinéraire personnalisé.

 

La cuisine ayurvédique est une cuisine de la patience, de la lenteur. Qui travaille les six saveurs, peu familières à nos palais occidentaux : le doux, l’acide, l’amer, le salé, le piquant, l’astringent.

Avec des accords qui relèvent du savoir-faire et de l’intuition, autour de pâtes de curry longuement travaillées au mortier, d’épices et d’herbes dont notre chef connaît les secrets et les pouvoirs. Rasam à l’ananas épicé, au tofu accompagné d’un chapati.

 

En sanskrit « rasa » veut dire saveur, mais aussi émotion parce que certaines saveurs émouvantes sont propices à l’ouverture du coeur et de l’esprit.

 

Et l’objectif premier, reconstituer les énergies vitales et équilibrer les 3 doshas (Vata, Pitta et Kapha) qui composent tout être humain. Équilibre qui justement diffère selon le tempérament de chaque individu, son activité, la saison, son entourage, le climat du lieu où il vit.

 

Un menu différent proposé chaque jour

 

                   Découvrir notre menu Ayurvédique

 

 

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