L'ayurveda prône une alimentaion fraîche et de saison 

Hors saison, les fruits comme les légumes sont importés d'où des pertes nutritionnelles liées au transport et au temps de stockage.

L'ayurveda recommande donc à défaut du produit frais, le produit surgelé supérieur aux conserves, ayant davantage d'antioxydants si on prend la précaution d'une décongélation en douceur et pas de sel.  

L'ayurveda recommande la consommation des produits complets

Les produits céréaliers raffinés : farine blanche, pain blanc, riz blanc,... sont dépourvues de leur écorse (son) ; l'essentiel des protéines, les vitamines du groupe B, et de nombreux minéraux comme le magnésium sont perdus.

En outre, les produits raffinés sont assimilés très rapidement par l'organisme et se comportent alors comme de véritables sucres rapides. Il en découle des baisses de tonus, des fringales. Leur consommation répétée au quotidien peut à long terme provoquer une résistance au glucose, impliquée dans la prise de poids et le diabète. 

L'ayurveda utilise les extraits de plantes et épices à des fins thérapeutiques

Tout en apportant des saveurs subtiles aux plats, les épices douces curcuma, cannelle, coriandre, cardamone, cumin... ajoutent un bonus d'antioxydants et régulent notre digestion.

La racine de gingembre, présente dans de nombreuses préparations ou infusions, cumule bien des vertus : action antivieillissement grâce à une quarantaine d'antioxydants différents dont le manganèse et le cuivre; une stimulation de la digestion grâce à son action sur la production de la bile; une action anti-inflammatoire grâce aux gingérols.