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LOUIS MÉTAIREAU, une pratique artisanale ancestrale

Le domaine Louis Métaireau situé sur trois communes réputées, au cœur du vignoble nantais entre Sèvre et Maine — dont le principal Grand Mouton est constitué de 23 hectares —  respecte la production ancestrale de mise sur lie.  Vendanges faites à la main, protection des vieux ceps, certains datant de 1937…

Au printemps les cuvées sont rigoureusement sélectionnées à l’aveugle avant leur mise en bouteille par simple gravité naturelle, sans manipulation préalable ni filtration, afin d’en préserver le goût naturel et la saveur particulière.

Y sont produites les cuvées Louis Métaireau « Petit Mouton », « Grand Mouton », « 10°5 », « One », et « Premier Jour  » ainsi que le Vin de Pays « Grand Mouton Musqué ».

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LE CURÉ NANTAIS

Le Curé Nantais voit le jour en 1880 à St-Julien de-Concelles, village des bords de Loire. En 1980, la fromagerie s’installe à Pornic dans le respect de la tradition de fabrication.
Le lait cru utilisé pour la fabrication du Curé Nantais est collecté matin et soir en citerne individuelle,  auprès de quelques producteurs du Pays de Retz. Lorsqu’il arrive à la fromagerie, le lait est réchauffé dans les cuves en cuivre et le caillage obtenu par addition de présure naturelle de veau. C’est au cours des 4 semaines d’affinage en cave fraîche et humide sur des planches d’épicéa, que le Curé Nantais va peu à peu se parer d’une belle robe orange. Nous le retrouvons sous plusieurs formats, comme le modèle carré et le petit modèle au Muscadet.

La fromagerie Le Curé Nantais, située à l’entrée de Pornic, propose des visites où vous pourrez assister à la transformation du lait en fromage, et découvrir l’exposition sur les 100 ans d’histoire du plus ancien fromage du Pays Nantais.

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LA FRAISERAIE

Aux beaux jours, les délicieuses glaces de La Fraiseraie, en partenariat avec Alliance Pornic, vous attendent face à la plage de La Source. La Fraiseraie de Pornic est une belle aventure débutée il y a plus de 40 ans, avec quelques hectares de fraisiers.

En 1975, les premières confitures de fraises sont mises en pot dans la maison familiale et vendues sur les marchés de la région. Les fruits rouges puis les fruits exotiques viendront compléter la gamme de parfums qui évolue régulièrement.

Pornic ville balnéaire, propulse vers le succès dès 1980, les sorbets de la Fraiseraie qui deviennent les produits phares de la marque.

Les 5 hectares de fraisiers sous grands tunnels permettent l’approvisionnement des points de vente en fraises de qualité constante. La maîtrise de la chaîne de transformation (production, fabrication et commercialisation) donne à La Fraiseraie la force d’un projet étique et de qualité.

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