Menu du Réveillon de la Saint-Sylvestre

Pour célébrer le passage à la nouvelle année, le restaurant La Source vous invite à partager un dîner de réveillon placé sous le signe de la gourmandise et du raffinement, face à la mer.

Découvrez notre menu de fête spécialement concocté par notre Chef, Gaëtan Nehlich, qui a imaginé une expérience culinaire festive autour de produits savoureux et de belles associations de saison.

Pour accompagner cette soirée exceptionnelle, laissez-vous emporter par l'ambiance musicale du Fanch Minous Trio, qui rythmera votre réveillon et apportera une touche festive à ce moment unique.

Une soirée d'exception pour terminer l'année en beauté et accueillir 2028 dans une ambiance chaleureuse, musicale et gourmande !

Menu proposé exclusivement au dîner du 31 décembre 2026.

MISES EN BOUCHE

(Accompagnées d’une flûte de champagne)

Gravlax de saumon et caviar d’Aquitaine

Crème brûlée au foie gras de canard (Origine France)

Velouté de butternut et espuma à la châtaigne

ENTRÉE

Croustade de veau à la truffe et à la pistache

PLAT

Ballotine de turbot et Saint-Jacques, émulsion de coques au safran et ravioles de topinambours

DESSERT

L’agrume en Pavlova

MIGNARDISES

Macaron au champagne

Pâte de fruits

Orangette au chocolat noir